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近日，艾媒咨询发布的《2025年中国餐企食材供应商百强榜》引发行业广泛关注，重庆市涪陵榨菜集团（乌江榨菜母公司）凭借其在餐饮领域的深耕成果，成功跻身该上榜，位列第57名，成为调味品/调味原料品类的重要代表企业。本次上榜仅印证了乌江榨菜在餐饮供应链中的核心地位，更彰显了其从零售端向餐饮端战略拓展的显著成效。

行业趋势助推，从地域风味到全国表达

随着国内餐饮连锁化率从2018年的12%持续提升至2024年的21%，餐饮行业对标准化、定制化调味品的需求显著增强。在此背景下，调味品企业已逐步从传统的“产品供应商”升级为“餐饮解决方案提供者”，成为支撑餐饮连锁化发展的“隐形基础设施”。

作为依托重庆地域特色农产品发展起来的标杆企业，乌江榨菜在坚守地域风味的基础上，积极拥抱餐饮行业连锁化、标准化的发展趋势。将餐饮板块提升至战略高度。通过成立餐饮事业部、构建B端餐饮体系等一系列布局，乌江榨菜以“地域风味，全国表达”的策略，将特色青菜头资源转化为适配全国餐饮场景的标准化产品，实现了从提供产品到提供解决方案的角色升级，推动榨菜品类在现代化餐饮供应链中占据关键一席。

深化双轮驱动战略，餐饮渠道成增长新引擎

近年来，涪陵榨菜集团持续推进“双轮驱动”战略，以榨菜为中心，在“榨菜+”和榨菜亲缘品类方向取得突破。其中爆炒系列小菜逼近千万量级，线上非榨菜销售占比已达21%。新品老重庆杂酱与肉末豇豆在线上渠道取得亮眼成绩。与此同时，乌江榨菜积极开拓餐饮渠道，推出乌江调味菜、新品豆瓣酱和泡菜产品等。这一战略转型成效显著，餐饮端业绩增长迅猛。2024年，乌江榨菜餐饮销售额已突破亿元大关。进入2025年，增长进一步加速，上半年餐饮业务同比增长达37%，第三季度销售额已逼近亿元，同比增长约40%，乌江榨菜餐饮板块正快速成长为驱动其业绩的“第二增长曲线”。

为深化餐饮赛道布局，乌江榨菜专门成立了餐饮事业部，系统推进在连锁餐饮、团餐、航空、校园等多场景的覆盖。其中，针对餐饮后端加工需求开发的调味菜等核心产品，已逐步进入国内多个餐饮终端，服务网络持续扩大。目前，餐饮板块保持快速增长态势，正稳步成长为推动公司持续发展的重要增长动力。

坚持高标准生产，开启佐餐新空间

乌江榨菜在餐饮渠道的稳健发展，离不开对餐饮后厨核心诉求的切实回应。乌江榨菜以6万亩订单种植基地为基础，确保原料稳定供应；同时依托“三腌三榨”非遗工艺与智能化生产体系，确保产品风味与品质的高度一致性。在此基础上，乌江榨菜进一步围绕餐饮使用场景开展针对性产品开发。例如，专为餐饮设计的榨菜碎粒可直接用于包子馅料与炒饭，提高备餐效率；泡酸菜、酸豆角等产品实现免洗免切、开袋即用，为酸菜鱼、小面等流行菜品提供便捷调味支持。在行业展会上，乌江榨菜通过设置厨师操作台进行现场应用演示，直观展现了其从“提供原料”向“提供解决方案”的角色演进，也为佐餐食材在餐饮场景中的应用开拓了新的空间。

从地域特色农产品到餐饮供应链核心力量，乌江榨菜的转型之路为传统调味品企业提供了宝贵经验。未来，随着餐饮行业对标准化、定制化风味需求的持续提升，乌江榨菜将继续深化餐饮板块布局持续发力，为更多餐饮企业提供优质风味解决方案，同时也为自身业绩增长注入更强劲的动力，在餐饮供应链的"味蕾命脉"竞争中持续领跑。韩璐(EN053)

成餐饮供：“应核心力”量