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近年来，进去里视频成为网络暗流中的热门话题，其隐蔽性和传播速度令人震惊。据统计，2023年全球暗网中此类内容的访问量同比激增47%，其中亚洲地区占比高达35%1。这些数据揭示了一个残酷的现实：进去里视频正在以惊人的速度侵蚀着网络空间。

以日本"樱花直播"案为例，该平台表面是普通社交软件，实则通过加密通道传播进去里视频。警方调查发现，半年内涉案金额超2亿日元，注册用户达12万人2。更可怕的是，其中30%用户为未成年人。这一案例充分展现了进去里视频的隐蔽性和危害性。

技术发展给进去里视频传播提供了便利。区块链和加密货币的普及，使得交易更难追踪。数据显示，2022年涉及进去里视频的加密货币交易额突破3亿美元，较2021年增长82%3。这种"技术+色情"的新型犯罪模式，给执法带来了前所未有的挑战。

韩国近期曝光的"N号房"事件升级版，再次将进去里视频推上风口浪尖。犯罪团伙利用AI换脸技术，将公众人物的面部移植到不雅视频上。专家指出，这类内容的传播量在Telegram等加密通讯平台上月均增长15%4。这不仅侵犯个人隐私，更对社会道德底线构成严重冲击。

中国警方2023年开展的"净网行动"中，共查处进去里视频相关案件156起，抓获犯罪嫌疑人287名5。值得注意的是，其中42%的案件涉及境外服务器，凸显了跨国打击的难度。这些数字背后，是无数受害者的血泪。

心理学研究表明，接触进去里视频会导致大脑奖赏系统异常，成瘾率比普通内容高3倍6。英国剑桥大学的调查显示，18-24岁群体中，27%的人承认曾偶然接触过这类视频，其中15%会产生持续搜索行为7。这种"偶然上瘾"现象正在年轻人中快速蔓延。

面对进去里视频的泛滥，各国开始加强立法。美国2023年通过的网络安全保护法案明确规定，传播此类内容最高可判处20年监禁8。欧盟也计划建立跨国数据库，共享进去里视频传播者的生物识别信息9。这些措施显示了国际社会打击此类犯罪的决心。

技术公司正在开发更先进的识别系统。谷歌最新AI模型对进去里视频的识别准确率已达98.7%，较2022年提升12个百分点10。但道高一尺魔高一丈，犯罪分子的规避手段也在不断升级。这场没有硝烟的战争，还将持续很长时间。

普通网民如何防范进去里视频？专家建议安装多重过滤软件，对可疑链接保持警惕。数据显示，90%的接触者都是通过伪装成正常内容的弹窗广告中招11。提高网络素养，筑牢心理防线，是抵御这类精神毒品的最后屏障。

进去里视频的阴影下，没有人是局外人。从个人到社会，从技术到法律，需要构建全方位的防御体系。只有齐心协力，才能还网络空间一片清明。

12023全球网络安全报告DarkWeb Monitor 2日本警视厅2023年第三季度案件通报 3Chainalysis 2022年度加密货币犯罪报告 4韩国网络安全研究院2023年6月数据 5中国公安部"净网2023"专项行动新闻发布会 6神经心理学杂志2023年3月刊 7剑桥大学数字行为研究中心2022年调查 8美国司法部官网法案全文 9欧盟委员会2023年提案文件 10Google Safety Engineering Center技术白皮书 11网民安全防护指南2023年版

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面对进去里视频的泛滥，各国开始加强立法。美国2023年通过的网络安全保护法案明确规定，传播此类内容最高可判处20年监禁8。欧盟也计划建立跨国数据库，共享进去里视频传播者的生物识别信息9。这些措施显示了国际社会打击此类犯罪的决心。

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转眼发酵季已接近尾声，葡萄酒消费旺季在即。当下消费者的味觉需求趋向于浓厚、轻柔、即饮的葡萄酒，这大大刺激着葡萄酒生产企业和酿酒师大量生产结构完整的葡萄酒。

然而即使采用十分成熟的葡萄，酿造的新鲜葡萄也会有粗糙感、苦涩感、尖酸感，有时甚至会出现涩味单宁与色度衰减。随着陈酿时间增长，单宁会软化、色泽会稳定，但是考虑到成本及结构，不是所有的葡萄酒都能凭陈酿而增值。

为解决酿酒师的这一困扰，借鉴酒泥陈酿的作用原理，基于无活性的酵母甘露糖蛋白MP60（OIV技术法规编号：OENO26-2004）应运而生。

酿酒技术关键点

柔顺单宁

单宁的口感及柔顺度取决于结构转变，尤其是与酵母中的多糖反应。然而葡萄酒酿造过程中缺乏多糖，直到发酵结束后酵母自溶后产生多糖。

采用独特的酵母微生物发酵工程技术，MP60中无活性的酵母提取物能在发酵或陈酿过程中释放酵母中的多糖。他们能直接与单宁反应，在发酵结束后是葡萄酒的口感变得更加圆润。

稳定颜色

花青素是决定葡萄酒中颜色的主要物质，研究显示在酒精发酵过程中花青素的含量大幅度降低。就其本性而言，花青素分子极不稳定，当其与多糖结合是能使红葡萄酒的颜色更加稳定。如前面所述，这些反应只能在发酵结束后才能完成。

MP60能在酒精发酵中释放多糖，酿酒师能通过使用MP60在发酵过程中通过稳定色素获得颜色靓丽的葡萄酒。

营养补给

酵母甘露糖蛋白本身也是氨基酸、多糖、糖基分子的聚合物，因此单组份也可以作为发酵过程的营养补给酵母细胞或后期的乳酸菌发酵使用，虽然有点“暴殄天物”的意思。

因此MP60不能代替通用的营养物质，无论有机营养，还是无机营养，但是在某些特定的极端情况下，可以发挥作为一种酵母可利用的营养物质。

真实案例见证

案例一：酵母甘露糖蛋白Mp60可显著提升霞多丽干白葡萄酒的稳定性

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

案例二：酵母甘露糖蛋白Mp60对赤霞珠葡萄酒感官品评的影响

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

赤霞珠葡萄酒下胶后，添加40mg/LMp60的赤霞珠干红葡萄酒的口感要显著优于下胶后未添加Mp60的干红酒样。

结论

酵母甘露糖蛋白Mp60能与葡萄酒酿造工艺完美结合，为了使产品能适应消费者快饮、易饮、爱饮的口味追求，葡萄酒厂和酿酒师得承受更多成本压力，因此需更注重时间约束和货架期管理。

更快更好的酿造出口感更圆润、色泽更稳定的葡萄酒意味着酿酒师能更快掌握市场，消费者能更快品尝到产品，且无需在酒厂对葡萄酒进行陈酿，而长期陈酿技术在大批量生产中已越来越受到市场约束。

张佳伟

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