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2026年1月5日，“淘宝闪购×花小小×盐中甜联合新品发布会”，在杭州阿里园区举行。会上，花小小与盐中甜联合研发的“花小小益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列”正式发布，并于当日首发登录淘宝闪购平台。此次发布标志着平台、品牌与农业科技三方的深度协作进入实质落地阶段，也为当前餐饮行业转型升级提供了新的实践样本。

（图：淘宝闪购、花小小、盐中甜三方战略合作仪式启动）

本次发布会以“聚力共赢，战略同行”为主题。除战略合作签约及新品发布外，与会嘉宾还实地参观了阿里巴巴园区标志性场所湖畔小屋，并围绕未来产业协同方向展开交流。业内普遍认为，该合作不仅是一次新品发布，更是餐饮产业链重构的重要信号。

此次合作中，三方定位清晰、优势互补，形成“平台赋能+品牌创新+农业科技支撑”的协同模式。

淘宝闪购：平台能力重塑新品增长路径

作为本次合作的核心平台方，淘宝闪购不仅为新品提供首发渠道及全链路运营支持，更在合作初期便发挥赋能作用：通过平台数据洞察与TRUST人群分析，精准捕捉年轻消费群体对“酸脆+健康”的偏好趋势，与花小小共同锚定新品口味研发方向，并联动盐中甜供应链资源，为双方合作的促成及新品落地提供了有效支撑。

（图：淘宝闪购商家生态副总裁胡晓昱现场致辞）

淘宝闪购商家生态副总裁胡晓昱表示，平台将以餐饮新增长视角，通过数据驱动运营、货品结构设计与流量整合能力，为新品提供持续增长动能。

（图：淘宝闪购品牌中心区域经理王博现场分享）

淘宝闪购品牌中心区域经理王博指出，此次合作并非简单的渠道对接，平台在用户洞察、供应链协同与市场节奏共创等层面与品牌建立了长期合作机制，实现了从研发初期便深度参与的协同共创。“新品从研发阶段起，便已融入平台增长模型。”

农业科技走进餐饮：盐中甜提供核心技术支撑

此次新品的关键技术突破，来自盐中甜所掌握的“直投式益生菌植物基发酵技术”。该技术由谢明勇院士团队研发，源自食品科学与资源挖掘国家重点实验室，曾荣获国家科学技术进步二等奖，并结合蚂蚁集团数字蚂力打造的多模态AI巡检系统，实现规模化应用，技术水平处于国际领先行列。

（图：盐中甜所使用的益生菌发酵关键技术获国家科学技术进步二等奖）

在花小小新品中使用的酸包菜，正是基于该项技术生产。相关负责人介绍，该工艺在十万级食品车间中完成快速发酵，全程不产生亚硝酸盐，既保留蔬菜原有爽脆口感，又实现了食材安全性与品质稳定性的系统提升。

（图：一米八食品科技CEO俞艇现场分享）

一米八食品科技CEO俞艇表示，此次合作是农业科技走向餐饮终端的重要实践，“让实验室技术真正进入大众餐桌，是盐中甜的长期目标。”

品牌引领与担当：花小小以产品创新回应消费期待

作为新疆炒米粉品类的头部品牌，花小小近年来保持高速增长，全国堂食门店数已突破3500家。在规模不断扩张的同时，品牌持续加码产品研发与品质升级，力图在竞争日趋激烈的餐饮市场构建长期壁垒。

（图：花小小新疆炒米粉创始人赵刚现场分享）

花小小新疆炒米粉创始人赵刚在发布会上表示，团队长期关注消费者对产品口感和品质的双重诉求，经过与淘宝闪购团队的探讨，决定围绕“酸味风味”的原料升级进行系统研究。酸包菜在新疆饮食中具有悠久历史，当地常以其清脆口感搭配主食，起到解腻作用。然而，在全国餐饮市场推广中，传统生产工艺无法保证品质的稳定，难以实现标准化供应。最终，花小小选择与盐中甜展开深度合作，将其益生菌发酵酸包菜引入传统新疆炒米粉体系，实现产品结构与风味体系的整体升级。

（图：花小小益生菌脆爽酸包菜鸡肉炒米粉）

赵刚表示：“3500家门店既是消费者对花小小的认可，也意味着更高的责任。我们希望通过这款新品，在保持新疆炒米粉经典风味的同时，进一步提升产品品质稳定性与体验层级。”

行业启示：餐饮竞争进入系统能力阶段

业内人士认为，该合作为当前餐饮行业提供了清晰启示。一方面，通过引入功能性发酵食材，新疆炒米粉这一成熟品类实现差异化突破，有效应对行业同质化困境；另一方面，在消费需求向品质与安全持续升级的背景下，该产品路径为中式快餐提供了可复制的升级样本。更重要的是，三方形成的“平台+品牌+科技供应链”协同模式，突破了单一企业创新的边界，打通从农业科技、产品研发到市场终端的完整链条，为行业构建新型产业协作范式提供了现实范本。

未来布局：科技赋能农业，产业协同深化

据介绍，三方未来将继续围绕益生菌发酵技术展开更多产品共创，计划对新疆辣椒等特色农产品进行深加工和产业化开发，进一步释放农业科技与餐饮消费的协同价值。

（图：淘宝闪购×花小小×盐中甜联合新品发布会现场）

各方表示，将以此次合作为起点，在产品研发、技术应用及渠道建设层面持续深化协作，共同推动餐饮产业向更高质量、更高稳定性方向发展。目前，“花小小益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列”已在淘宝闪购平台正式上线，消费者可通过淘宝闪购App搜索相关关键词购买，享受新品首发权益。

赵家豪

河南发布2025守护消费“铁拳行动”典型案：例