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火锅，是正餐领域榜首，因其标准化程度高、细分品类多、社交属性强等特点，深受大众喜爱。义太太火锅调味粉深耕火锅调味领域十余年，以其自主研发优势，广泛适用性，全面重塑了火锅餐饮的味觉版图。

一、攻克主流风味——老火锅的味觉难题

重庆老火锅，因麻辣鲜香的霸道口感著称，牛油的醇厚、花椒的麻、辣椒的辛，让尝过的食客回味流连。但火锅动辄一两小时的食用时长，是对调味料极大的考验，单一味型的原料经不住高温熬煮，咸味和苦味取代了原有的麻辣鲜香，越煮越咸、越煮越苦，成为老火锅的行业痛点。

如何稳定输出霸道风味？义太太火锅调味粉攻克了这一难题。采用分子锁鲜与缓释配方，搭配多层香气缓释技术，构建出经熬耐煮，前调、中调、后调的立体风味体系，让浓郁纯正的红油风味从进餐的第一口维持到最后一口。当以豪迈吃法著称的老火锅，遇上分子锁味技术，融合传统工艺碰撞出来的火花，正是餐饮未来方向的指引；粗犷文化下裹挟着的现代文明，恰巧是山城人民迈向新时代的真实写照。

二、触达风味边界——多元化品类的柔性呵护

在火锅餐饮的版图中，川渝火锅以超六成的市场规模占比，占据着绝对的主导地位，余下北派、粤式火锅势均力敌，其他流派火锅则各出奇招，抢占着注意力。比如近两年，来势汹汹的贵州酸汤火锅和云南菌汤火锅。但地方流派的火锅，如何打造风味的独特性？如何在南北地域跨度下保持其稳定性？义太太火锅粉用标准化柔性定制服务，为细分风味火锅流派，给出了解决方案。

以其云南菌汤火锅为例，义太太火锅调味粉以云南特色山珍构建味觉核心，用真材实料萃取多种食用菌精华，复刻还原野生菌菇的浓郁香鲜与山野气息，调制出口感醇厚、鲜美养生的火锅汤底，无论是素菜还是荤菜，都能吸收山野间的鲜美气息，丰富菜品口感，提升鲜味层次。同时标准化、智能化的生产，还能助力品牌打破特有味觉食材，在季节、地理上的限制，让菌汤的独特鲜美适用南北四季。

作为中国火锅餐饮品牌火锅调味粉头部供应商，义太太火锅调味粉立足重庆，以西南为中心，在全国设立8个办事处，打造全国24小时品质服务体系。当长江水缓缓流经重庆，义太太火锅调味粉已为全国累计超1000家火锅品牌提供优质调味解决方案，从传统老火锅到新兴风味流派，义太太火锅调味粉用服务阐释着开放、争先的重庆城市精神。

三、拓展细分领域——快餐类火锅的携手共进

义太太火锅调味粉的运用领域涵盖全版图的火锅餐饮。在串串香、麻辣烫、小火锅等细分领域，依旧发挥着重要作用。以小火锅为例，它的快速崛起，很好揭示了火锅餐饮在快餐化趋势下扩大市场的一个方向。小火锅以轻量空间、低客单、高频次切入，很好的满足了年轻人快速可控的日常就餐场景，馋火锅时不再需要呼朋唤友，而可以在工作日中午就及时获得美食满足。

因循小火锅的发展，离不开火锅餐饮的高度标准化、可复制性的特点。义太太火锅调味粉的助力，确保了小火锅不逊色于火锅汤底的风味表现，让顾客在食用时，能真实感受到每一口菜品层次丰富的口感，快餐化的消费场景已经有着正餐的美味体验。运用义太太火锅调味粉，其便捷的操作特性推动了后厨的标准化，让成本控制变得更为直观和高效。3s调味出餐的效率，也完美适配了小火锅快餐化的节奏。

在火锅餐饮进入存量竞争的市场背景下，不管是细分风味的味觉创新，还是用餐场景改变带来的新赛道崛起，义太太火锅调味粉以自主研发的创新基因，一次次构建着真实独特的味觉体系，真正做到了让时间成为风味的盟友。这也寓意着，义太太火锅调味粉的味觉版本地图，正在随着时代发展而扩张。

赵家豪

【重塑火锅】餐饮味觉：版图