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在数字化浪潮席卷全球的今天，用户对产品功能的灵活性和可控性提出了更高要求。最新推出的YOURPOUR永久回退功能正是顺应这一趋势的革新之作，它将彻底改变用户与数字产品交互的方式。

根据2023年Gartner发布的报告显示，78%的用户会因为无法回退到旧版本而放弃使用某款软件1。这一数据充分说明了版本回退功能的重要性。YOURPOUR永久回退功能不仅解决了这一痛点，更提供了永久性的解决方案。

让我们看一个具体案例：某知名电商平台在2022年进行UI改版后，由于用户不适应新界面，导致30天内活跃用户下降23%，交易额减少18%2。如果当时采用了YOURPOUR永久回退功能，这些损失完全可以避免。

与传统版本回退不同，YOURPOUR永久回退功能具有三大核心优势：第一，时间跨度无限制，用户可随时回退到任何历史版本；第二，数据完整性保障，回退过程不会丢失任何用户数据；第三，操作简单快捷，三步即可完成全部操作。

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厨房调料柜里长得相似的它俩，是不是经常让你傻傻分不清？尤其在调制肉馅时，用错不仅影响口感，更可能毁了整盘菜。本期，为你解答关于食用碱和小苏打，从化学成分到使用场景，让你真正读懂这两个“嫩肉神器”，从此用对不迷糊。

一看成分

食用碱是碳酸钠，碱性比较强，用量要谨慎；食用小苏打是碳酸氢钠，碱性相对温和，用量可以稍大一些。

二看用量

以一斤肉为例：

食用碱只需加1克，大概指甲盖那么一点，千万不要手抖加多；食用小苏打可以加3~5克，一小勺的量，宽松不少。

三看耐热性

食用碱是“硬汉”，哪怕100℃高温也不怕，效果稳定；食用小苏打却有点“娇气”，温度一高就会分解产生气泡。

四看用途

正因为特性不同，它们适用的场景也不一样：做碱水面、馄饨皮，要用食用碱，才能筋道耐放；做发糕、马拉糕等蓬松糕点，适合用小苏打。

那么，调制肉馅时选哪个呢？

重点来了！如果你希望去酸、增嫩、锁水，让肉馅更滑嫩，选食用碱，一斤肉1克足够；如果你想要肉馅蓬松、膨胀，口感更松软，比如做狮子头、小馄饨馅，就选食用小苏打，利用它受热产生的气泡让肉馅变得松软。

下次下厨房前，不妨先看看你家的调料柜，分清它俩，用对方法，肉馅口感立马提升一个档次！

张佳伟

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